Sala cottura 2000lt

Sala Cottura Brewinox 2000 l

Birrificio completo con sala cottura della capacità di litri 2000 a 3 tini plato 13-14, (con plato 16-18 capacità lavorativa 1500 litri di mosto finito) con possibilità di cotte multiple

La sala cottura 2000 lt è composto di seguenti sottomacchinari:

• Caldaia di ammostamento-filtraggio: è realizzata interamente in acciaio inox aisi 304, con le seguenti caratteristiche tecniche:
  • Corpo cilindrico verticale
  • Fondo inferiore conico 6%
  • Riscaldamento sulla parte inferiore del cilindro con spira elicoidale a canale, completo di strumentazione elettrica per il controllo della temperatura del prodotto in cottura
  • Isolamento totale con il cilindro esterno mediante isolante a cellula chiusa spessore = 40mm
  • Rivestimento esterno in lamiera inox completamente saldata senza intersezioni (sterilizzabile ad alta pressione)
  • Valvola di scarico a svuotamento totale con tubazione, specola visiva con retro-illuminazione, preleva campioni
  • Valvola di carico dall’alto con tubo interno smontabile con piattello a “cappello cinese” per irrorazione trebbie
  • Indicatore di livello elettrico
• Vaso grant DN160mm per la verifica del filtraggio mosto chiaro, munito di retro illuminazione led completamente smontabile
• Tubazione di ricircolo totalmente smontabile
• Gruppo di taglio delle trebbie realizzato completamente in inox comprensivo di albero centrale smontabile, palette smontabili e motorizzazione da 5 a 30
• Griglia di sostegno trebbie a foratura trapezoidale con superficie libera pari al 12% con distanziatori dal fondo, anti-taglio, opportunamente rinforzata, facilmente estraibile mediante maniglie
• Portello alla base del cilindro per scarico trebbie
• Coperchio superiore a chiusura totale di tipo conico con applicazione dei seguenti accessori:
  • Moto-riduttore centrale di agitazione
  • Portello di carico-ispezione DN400 facilmente apribile con pannello in vetro temperato
  • Tubazione per sistema di lavaggio con sprayball interne
  • Pozzetto sonda ad immersione per sonda di temperatura PT100
  • Innesto camino convogliatore vapori e condense di lavorazione
  • Illuminazione interna mediante luce led

Finiture: Tutte le finiture interne sono lucide a specchio con saldature asportate totalmente e lucidate

Finiture esterne satinate scotch brite con saldature spazzolate a scomparsa

• Caldaia di bollitura e wirpool: è realizzata interamente in acciaio inox aisi 304, con le seguenti caratteristiche tecniche:
  • Corpo cilindrico verticale
  • Riscaldamento su tutta la superficie del cilindro con spira elicoidale a canale, completo di strumentazione elettrica per il controllo della temperatura del prodotto in cottura
  • Isolamento totale con il cilindro esterno mediante isolante a cellula chiusa spessore = 40mm
  • Rivestimento esterno in lamiera inox completamente saldata senza intersezioni (sterilizzabile ad alta pressione)
  • Valvola di scarico a svuotamento totale
  • Valvola di scarico periferico post-wirpool montata a 50mm dall’inizio del cono (per prelievo mosto limpido)
  • Valvola con tubo tangenziale alla circonferenza esterna per wirpool
  • Indicatore di livello elettrico
  • Gruppo di agitazione interno realizzato completamente in inox comprensivo di albero centrale smontabile, palette inferiori e motorizzazione 30rpm a velocità variabile
  • Sistema di ricircolo wirpool (in caso di singola cotta)
  • Coperchio superiore a chiusura totale di tipo conico con applicazione dei seguenti accessori:
    • Moto-riduttore centrale di agitazione
    • Portello di carico-ispezione DN400 facilmente apribile con pannello in vetro temperato
    • Tubazione per sistema di lavaggio con sprayball interne
    • Pozzetto sonda ad immersione per sonda di temperatura PT100
    • Innesto camino convogliatore vapori e condense di lavorazione
    • Illuminazione interna mediante luce led

Finiture: Tutte le finiture interne sono lucide a specchio con saldature asportate totalmente e lucidate

Finiture esterne satinate scotch brite con saldature spazzolate a scomparsa

Tino wirpool: è realizzato interamente in acciaio inox aisi 304, con le seguenti caratteristiche tecniche:

• Corpo cilindrico verticale

• Isolamento totale con il cilindro esterno mediante isolante a cellula chiusa spessore = 40mm
• Rivestimento esterno in lamiera inox completamente saldata senza intersezioni (sterilizzabile ad alta pressione)
• Valvola di scarico a svuotamento totale
• Valvola di scarico periferico post-wirpool montata a 50mm dall’inizio del cono (per prelievo mosto limpido)
• Valvola con tubo tangenziale alla circonferenza esterna per wirpool
• Indicatore di livello elettrico
• Sistema di ricircolo wirpool
• Coperchio superiore a chiusura totale di tipo conico con applicazione dei seguenti accessori:
  • Portello di carico-ispezione DN400 facilmente apribile con pannello in vetro temperato
  • Tubazione per sistema di lavaggio con sprayball interne
  • Innesto camino convogliatore vapori e condense di lavorazione
  • Illuminazione interna mediante luce led

Finiture: Tutte le finiture interne sono lucide a specchio con saldature asportate totalmente e lucidate

Finiture esterne satinate scotch brite con saldature spazzolate a scomparsa

• Refrigeratore per raffreddamento mosto: realizzato mediante scambiatore tubo in tubo in contro-corrente, interamente inox con lunghezza e sezione adeguata, a singolo stadio di scambio, con attacchi in-out, valvola a farfalla, sonde di monitoraggio e gestione temperature. La tubazione a fine lavorazioni è completamente

Il refrigeratore è alimentabile sia dal tino di wirpool che dal tino di bollitura-wirpool

• Sistema d aspirazione ei ri-condensazione vapori di cotta con uscita ricondensata a 25°C.
• Lavello inox montato fra i tini di ammostamento e bollitura, con allaccio per acqua e scarico canalizzato, completo di attivatore a ginocchio
• Raffreddatore plato a bicchiere, dal circuito frigorifero, per la rapida misurazione del grado plato, completo di rubinetto canalizzato per lo scarico del mosto post misurazione
• Pompa per carichi acqua da pre-riscaldatore a tutti gli utilizzi durante le fasi di lavorazione:

pompa con testa in acciaio inox e tenute in widia per alte temperature a girante centrifuga inox.

• n° 2 Pompe per trasferimenti di lavorazione:

pompe di tipo monovite con testa in acciaio inox e tenute in widia per alte temperature particolarmente indicate per il trasferimento delicato, oltre che dei mosti in trasformazione, di granaglie senza alterarne la granulometria. Le pompe hanno motore servo-ventilato che ne preserva il deterioramento anche in condizioni di lavoro a frequenza speciali.

• Ossigenatore a tubo venturi completo di candela porosa inox facilmente smontabile e lavabile, raccorderia, specola in vetro pirex per la visualizzazione della quantità e qualità di ossigenazione e gruppo di riduzione pressione da bombola, completa di tubazione con connessioni rapide
• Automazione: la gestione elettrica di tutte le lavorazioni e delle fasi di trasformazione è affidata ad un quadro elettrico con cassa inox IP54 a norma CE completo di PLC gestionale con pannello operatore touch screen con ricettario digitale e guida sulle fasi di lavoro, selettorin digitali di marcia arresto per l’agitatore, la pompa ecc. impostazione e gestione delle temperature del pre-riscaldatore, del tino cotta e del refrigeratore per raffreddamento mosto + elettronica di potenza con protezione motori e comando in bassa tensione + valvole ad apertura automatizzata e sonde di controllo mediante gestione da PLC per tutti i parametri di trasformazione