Descrizione
GV Inox
I Vinificatori AUTOMATICI GALVIN sono vinificatori in acciaio inox connubio di elevata tecnologia e affidabilità nella gestione dei processi di fermentazione e gli altissimi risultati ottenuti mediante il rispetto della più rigorosa e classica fermentazione tradizionale.
Sono macchine completamente automatizzate in grado di controllare e gestire:
Gestione e controllo delle temperature di fermentazione con grado di errore inferiore a 0,5°C; essenziale presupposto per poter eseguire fermentazioni di altissima qualità è il controllo stesso della temperatura durante il processo: è infatti in questa fase importantissima che si preservano gli aromi, si previene l’ossidazione e si ha un’estrazione completa di colori e zuccheri.
Gestione dei rimontaggi con 3 diversi tipi di programmazione (ripetitivo, progressivo straordinario): i processi di rimontaggio sono fondamentali per ottenere vini di qualità: la scelta di rimontaggi personalizzabili sommati all’intervento di macro-ossigenatori permette una macerazione delle parti in sospensione al 100% e un trasferimento completo di colori e zuccheri.
Sono impostabili rimontaggi:
- Ripetitivo: rimontaggio ad intervalli regolari della stessa durata e con lo stesso intervallo di pausa, con o senza l’apporto di ossigeno
- Progressivo: rimontaggio variabile progressivamente con il completarsi della fermentazione, impostabile in durata progressivamente decrescente man mano che la vigorosità di fermentazione si attenua
- Straordinario: in caso di stratificazione del mosto con variazione di temperatura fra la parte alta e bassa del mosto stesso all’interno del vinificatore, si attiva automaticamente, omogeneizzando tutta la massa di mosto
Espulsione vinacce e vinaccioli; essenziale per l’aroma di alcuni vini è l’espulsione di vinaccioli:l’espulsore si esegue preservando i mosti in fermentazione da indesiderati gusti tannici forti.
Altresì l’estrattore delle vinacce rappresenta per la cantina un importante risparmio di tempo e un consistente aumento di sicurezza durante le fasi di svinatura unitamente all’innegabile miglioramento della qualità del lavoro da parte dell’operatore di cantina.
Tutta la gestione automatizzata del vinificatore Galvin è affidata ad un PLC con interfaccia operatore touch screen da 10” con impostabili tutti i parametri con diverse fasi di sicurezza coperte da password. Sono inoltre visualizzabili e scaricabili tutti gli andamenti del processo di vinificazione, durate, temperature, rimontaggi ecc. Il sistema Galvin prevede inoltre la gestione della micro ossigenazione per la fase di affinamento
